Ce cours, donné dans le parcours de deuxième année Physique Quantique du Master ENS-ICFP : Concepts fondamentaux de la Physique, est consacré à une présentation générale de l’interaction entre la matière et le rayonnement électromagnétique. On appelle souvent Optique Quantique ce domaine de la physique, car la matière, ou la lumière, ou les deux, sont traitées au niveau des phénomènes microscopiques donc quantiques. Les systèmes étudiés sont souvent complexes. On cherche donc à les simplifier, autant que faire se peut, par des approximations et des hypothèses, dont on verra les plus importantes dans les trois premiers chapitres de ce cours, qui présentent la "boîte à outils" de l’optique quantique. On décrira dans les chapitres ultérieurs un certain nombre d’applications et d’illustrations des méthodes introduites, qui nous permettront de présenter et d’expliquer des phénomènes intéressants, et de citer des expériences récentes.